上海酒廠制曲設(shè)備銷售推薦廠家「在線咨詢」
2021-12-07
排滿-層曲坯后，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上面再排曲塊。但曲塊的橫堅(jiān)排列應(yīng)與下層錯(cuò)開(kāi)，以便流通空氣。一直排到四至五層，再排二行，直至堆放到曲室只留1-2行曲坯的空位。留下空位，便于下次翻曲。
2．蓋草及灑水：
曲塊堆好后，用稻草復(fù)蓋曲坯上面及四周，進(jìn)行保溫保濕。要常在曲堆上面的稻草層上灑水，灑水量夏季比冬季要 多，以水不流入曲堆為準(zhǔn)。
3．翻曲：
曲堆蓋草及灑水后，立即緊閉曲室門(mén)窗，微生物逐漸在曲表繁殖，曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天，冬季經(jīng)7-9天，溫度達(dá)到高點(diǎn)應(yīng)為65℃左右。此時(shí)，曲坯表面的霉衣已經(jīng)長(zhǎng)成，即可進(jìn)行翻曲。再過(guò)一周左右，翻二次。翻曲要上下、內(nèi)外層對(duì)調(diào)，將內(nèi)部濕草換出，墊以干草，曲塊間仍?shī)A以干草，將濕草留作堆旁蓋草；曲塊要豎直堆積，不可傾斜。溫度每升高到60一65℃即翻曲，直至曲快成熟。
新型曲塊粉碎除塵成套設(shè)備除塵系統(tǒng)采用雙級(jí)除塵方案，即旋風(fēng)除塵和脈沖布袋二級(jí)除塵。整套設(shè)備為準(zhǔn)封閉結(jié)構(gòu)，除進(jìn)、出料口開(kāi)放外，其余均為密封結(jié)構(gòu)，在進(jìn)、出料口均安裝吸風(fēng)口，其與除塵風(fēng)管聯(lián)接。整個(gè)除塵系統(tǒng)位于負(fù)壓狀態(tài)下工作，有5個(gè)吸塵點(diǎn):破曲機(jī)投料口、螺旋輸送機(jī)出料口、斗式提升機(jī)機(jī)座、料倉(cāng)雙下料口。
電機(jī)振動(dòng)給料機(jī)的維護(hù)要求主要有如下幾點(diǎn)：
1、電機(jī)振動(dòng)給料機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常檢查振幅，要求前后振幅均勻，不左右擺搖，如有異常應(yīng)立即進(jìn)行處理。
2、振動(dòng)電機(jī)的電流和電機(jī)表面溫度振動(dòng)電機(jī)電流穩(wěn)定，如發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī)處理。
針對(duì)以上幾天，分析發(fā)現(xiàn)常規(guī)白酒蒸餾設(shè)備存在以下幾個(gè)問(wèn)題：（1）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)CB/T10781.3.-89要求在酒中鉛的質(zhì)量濃度要小于1mg/L。如果用鋁合金蒸餾設(shè)備，鋁合金中含有大量的鉛，很容易融入酒中，使成品酒不能達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以，凡是鋁合金蒸餾設(shè)備都是不合理的。（2）在前述常規(guī)設(shè)備中，酒度可調(diào)鍋爐是單層裝置，當(dāng)酒氣和水蒸氣上升到酒度可調(diào)鍋爐蓋時(shí)，必然有部分酒蒸汽在蓋的內(nèi)側(cè)冷卻酒，沿著鍋蓋的斜坡流到密封槽的水中，損失部分酒，從而降低了出酒率，
