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2021-12-07
修理就不同了，由于是對已經發生了故障的生產設備進行修復，因此技術要求很高。首先要檢查出故障發生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。
要貫徹小型釀酒設備維護保養的有關規范，小型釀酒設備在日常使用中，由于較長的使用時間，可能由于不正確的操作，會出現這樣或者那樣的問題，只有做好日常維護才能延長設備的壽命。在運行工作中，出故障的幾率會大大降低，小型釀酒設備在使用過程中，您要經常地檢查給它添加油霧，機油一般要保持在三分之一的位置，
白酒在我國有很久的歷史文化，白酒的制曲工藝是一份民族遺產，它的出現代表了一個時代的進步。
盡管在無曲之前就有酒，但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質而生成的，只是可把這類微生物的前身罷了。當制曲技術出現后，酒業就得到了規模化、規范化、教先進的發展，從此就就離不開曲，曲決定酒。俗語說“曲為酒骨”（釀酒中把醅作肉，水作血，曲為骨）。沒有曲的酒是何等的質量。
在生產操作的過程中，重視勻、透、適、穩、準、細、凈、低。
勻：指在操作的過程中，拌和糟醅、物料上甑、潑打涼水、攤涼下曲，入窖溫度等均要做到均勻一致。
透：指在潤料過程中，原料要充分的吸水潤透；高粱在蒸煮過程中要熟透。
適：指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關的各種微生物的正常繁殖生長，這才有利于糖化、發酵。
